主料:
猪肝适量
辅料:
姜适量，
蒜苔适量，
大红椒适量
配料:
茶油适量，
淀粉适量，
料酒适量，
老抽适量，
盐适量爆炒猪肝的做法步骤
1.
主料
猪肝。猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2.配料;姜，蒜苔，辣椒。
3.处理好的猪肝切成片。
4.在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。 猪肝和调料搅匀备用。
5.辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。
6.蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7.锅烧热，放茶油加入姜爆香。
8.放入猪肝大火爆炒至变色。
9.将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。蒜苔颜色加深，稍变软时合着猪肝一起翻炒至猪肝边缘稍卷。
10.加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅
小窍门&温馨提示
猪肝食用注意事项
1、猪肝含多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
3、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
4、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
TAGS：
热菜 技巧类 老人 北京菜 秋季食谱 午餐 名菜 猪肝
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 泡椒猪肝的做法,泡椒猪肝怎么做,泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩,泡椒猪肝的做法四川,泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩没有腥味,泡椒猪肝的做法 家常
下一篇： 鱼丸蟹粥的做法,鱼丸蟹粥怎么做,螃蟹鱼丸汤,蟹肉丸子汤,鱼丸蟹棒汤,鱼蟹粥的做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
